| 大荆蟹酱糊 大荆蟹酱糊，有着一百多的历史，是家庭常用菜肴。 过去，由于经济贫困，加上蟹酱糊比较稀少，在社会上流传着一句谚语：“蟹酱糊，只许直粘”不可“横呼”〔横呼是方言〕，意思只能用筷子头在“蟹酱糊”里直粘一下，不得多食。 随着经济发展，“蟹酱糊”以价廉物美，美味可口，而闻名闻名全国，曾受到过“北京农博会”上与会者的赞美。 在雁荡山麓，乐清市大荆域区内，广泛制作，久而食之。 大荆蟹酱糊的制作方法简便，一学就会。最佳时期是霜降前后，都有捣蟹酱的传统习惯，这个时节，主要海涂上的小蟹体壮膏红。购买海蟹“红脚元”（海蟹的一个品种，产于近海涂中，脚红的海蟹，学名：招潮），先除去其红色蟹螯、再剥去蟹脐，用水洗净，将红色蟹螯混于其中，放于石搗臼中，用搗米齿头〔搗米齿头是方言〕，将其碾磨为细沫成糊状，加盐和白糖、黄酒少许，即是“蟹酱糊”。〔注：一般一斤“红脚元”添加半斤食盐，或三两半食盐，白糖、黄酒少许〕。 大荆蟹酱糊，不仅是居家一年常备的配饭“咸菜蔬”，也是治疗被蜂、蛇、蜈蚣咬了的良药 当你受到蜂，蛇、蜈蚣攻击后，立即凃上蟹酱糊，有止痛消肿的功效。 | 
发表于 2012-11-19 12:05:19
发表于 2012-11-19 14:16:23
