“我故乡淡蓝色的炊烟里，此刻，正炒着香喷喷的冬米糖，那是刚从米箩筛出的新米，那是家乡水浇甜的麦芽糖……”在“谷歌”里输入“冬米糖”搜索，让人惊讶的是，网页中出现8万多条关于“大荆冬米糖”的信息，在中华名小吃中也有较为详细的记载。
“大荆冬米糖”作为雁荡山的特色旅游商品，因它非同一般的香、甜、脆，已深深地被人们记住了。12月12日，记者花了半天时间，在大荆镇找到现今还在做冬米糖生意的宋如洪。宋如洪说，冬米糖是选用本地上好的糯米炊熟，在阳光不强、干燥的天气下晒干，再放入油锅爆成米花，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。
下午3点钟是宋如洪制作冬米糖的时间，记者目睹了整个制作过程。按程序首先要将炊米放在猪油里爆开，而炊米是现成的，那是前几天用本地糯米炊熟，花了三天时间晒干的。宋洪如说市场上也有很多冬米糖，这些冬米糖是一般的大米用机器爆成米花做成的，吃起来的味道可就差了很多。接着，将调制好的白糖浆一勺勺地加入爆好的米花中，再快速搅拌。再接着，连锅将拌好的冬米糖放一个木制方框里，将其定型后撒入桂花，最后再切成小长块，用纸包装好。
刚做出来的冬米糖香、甜、脆，让人回味无穷。遗憾的是，不知道这么地道的冬米糖还能传承多少年。近年来，做冬米糖的老师傅一个个地过世，年轻人不愿意继承，真正采用传统工艺来制作冬米糖的已寥寥无几了。宋洪如也是在去年他大哥过世后才开始做冬米糖的。
目前，宋如洪一天最多做400包“大荆冬米糖”，由于在市场上很畅销，常常是供不应求，现在每包批发价在5．2元左右，而市场上销售价均在10元以上。
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发表于 2008-1-2 10:42:08
发表于 2008-1-2 10:52:57
