大荆蟹酱糊

大荆蟹酱糊 大荆蟹酱糊，有着一百多的历史，是家庭常用菜肴。 过去，由于经济贫困，加上蟹酱糊比较稀少，在社会上流传着一句谚语：“蟹酱糊，只许直粘”不可“横呼”〔横呼是方言〕，意思只能用筷子头在“蟹酱糊”里直粘一下，不得多食。 随着经济发展，“蟹酱糊”以价廉物美，美味可口，而闻名闻名全国，曾受到过“北京农博会”上与会者的赞美。 在雁荡山麓，乐清市大荆域区内，广泛制作，久而食之。 大荆蟹酱糊的制作方法简便，一学就会。最佳时期是霜降前后，都有捣蟹酱的传统习惯，这个时节，主要海涂上的小蟹体壮膏红。购买海蟹“红脚元”（海蟹的一个品种，产于近海涂中，脚红的海蟹，学名：招潮），先除去其红色蟹螯、再剥去蟹脐，用水洗净，将红色蟹螯混于其中，放于石搗臼中，用搗米齿头〔搗米齿头是方言〕，将其碾磨为细沫成糊状，加盐和白糖、黄酒少许，即是“蟹酱糊”。〔注：一般一斤“红脚元”添加半斤食盐，或三两半食盐，白糖、黄酒少许〕。 大荆蟹酱糊，不仅是居家一年常备的配饭“咸菜蔬”，也是治疗被蜂、蛇、蜈蚣咬了的良药　当你受到蜂，蛇、蜈蚣攻击后，立即凃上蟹酱糊，有止痛消肿的功效。

芋头占蟹酱也是大荆一道名菜啊

看看！！！

嘻嘻，写的真不 错

海蟹“红脚元”是不错，楼主辛苦了
但是蟹脐〔法海〕，说法好像不妥当；
因为好多螃蟹是没有蟹和尚的，蟹和尚也不是在肚脐位置，而是在螃蟹外壳打开正中间，螃蟹嘴巴进来那个地方，比如大闸蟹，把螃蟹盖打开，轻轻地，慢慢地处理好，你就会看到一胖大光头和尚身着袈裟坐在那里。

一时半会还领悟不过来，得用方言读

老马样板 发表于 2012-11-19 18:49
自已腌的还是可以吃些的。
要是市场上卖的，不吃为好。

自己腌制是放心，市场上这些太不放心了。有的腌制品的盐质量太差

向右走向左看 发表于 2012-11-19 19:13
所以偶尔吃一点

偶尔吃一点味道还不错

天天超市 发表于 2012-11-19 19:10
吃多了容易得癌

所以偶尔吃一点

向右走向左看 发表于 2012-11-19 19:03
现在。想吃这些传统的腌制品难啊。还贵的要命。
偶尔吃一些，还真不错

吃多了容易得癌

天天超市 发表于 2012-11-19 16:27
这种东西少吃为妙

现在。想吃这些传统的腌制品难啊。还贵的要命。
偶尔吃一些，还真不错

F—22猛禽战斗机 发表于 2012-11-19 12:31
腌制品还是少吃为妙

自已腌的还是可以吃些的。
要是市场上卖的，不吃为好。

这东西吃起来相当有味

年年多去抓的

不爱吃