雁荡风物——番薯奅

发表于 2012-10-7 11:38:53

作者：张永坝

番薯奅，人们常常写成了“番薯泡”或“番薯炮”。笔者认为，这种民间独特的乡土食品，既不是用水泡成的，也不是用油炸成的，故还是用“番薯奅”更为贴近。“奅”，读音为“pao”，入声，“虚大”的意思，这里就用谐音命名这种农家食品吧。
将大块番薯洗净后去皮，切成长约4厘米，宽约2厘米，厚约半厘米的长方形薯片，放在开水里氽熟，不要煮烂，捞出沥干后，置于番薯帘或竹匾上，放在太阳光下曝晒直至干透。然后将薯片干与沙一起放在镬里翻炒，炒至薯片金黄色后，筛去沙就成了番薯奅。番薯奅色泽金黄，口感脆松，香味异常，久藏不坏。

发表于 2012-10-7 11:42:46

好吃啊

发表于 2012-10-7 11:46:59

小吃！特色小吃！O(∩_∩)O哈哈哈~

发表于 2012-10-7 12:25:03

喜欢吃这个

发表于 2012-10-7 13:34:28

好上火

发表于 2012-10-7 19:23:01

好多年没吃了

发表于 2012-10-7 20:44:40

四川人说是红苕干

发表于 2012-10-7 22:16:54

那有的卖？寄三十斤来湖南

发表于 2012-10-8 09:45:04

发表于 2012-10-8 21:00:46

哪里有的卖啊。买个几十斤吃一下。放屁去嘿嘿。

发表于 2012-10-10 09:36:56

我们一直叫番薯高干

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雁荡风物——番薯奅

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