早上试做了一炉泡芙，还没拍照，已吃完了。明天试做批萨，过些天再做泡芙。毕竟是高油脂的的食品，多吃不宜。
用料：富强粉60g、标准粉40g、安佳黄油80g、水170g、糖一铁调匙、盐少许、鸡蛋约三个半
工艺：1、奶油、糖、水、盐入锅，电磁炉200℃，完全融合到煮沸，关火筛入面粉，边筛边用调匙拌成面团。
2、电磁炉90℃，调匙不停的搅拌面团，等锅底有一层薄膜时，关火，继续搅拌到面团不烫手。
3、分三四次将打散的鸡蛋液拌入，加蛋量第一次多些，一次少于一次，到调匙挑起面浆能垂下形成一个约3厘米倒三角形为宜。
4、烤箱210 ℃预热5分钟。
5、面 浆装入裱花枪，烤盘铺油布，将面浆挤到油布上。
6、入烤箱， 210 ℃ 烤15分钟，转180 ℃再烤20分钟，关火后焖5分钟。出炉冷却。
7、挤奶油：金钻奶油用和面机5裆打发，装裱花枪中，将泡芙坯弄个洞，奶油挤入即成成品泡芙。 |
发表于 2012-10-10 22:18:07
用错词了吧！
