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豇豆排骨： 材料：长豆角200克、肋排700克 葱1小段、蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1小把 白糖1小匙、干黄酱1大匙、料酒1大匙 1。锅中水烧热，放入长豆角，再加少许盐和植物油煮熟，捞出后过凉水再沥干水份。 2。长豆角切成碎粒；排骨洗净后沥干水份并用干净布擦干水份；香菜洗净切小段；葱切葱花大蒜切小块；干黄酱准备好。 3。锅中放油烧至6成热（用手掌置于油面上方感到轻微热气）时，放入猪肋排，小火慢炸5分钟，捞出沥油备用。 4。炒锅入少量油烧热后，入干辣椒、葱蒜炒香，再放入排骨煸炒至表面金黄。 5。加入料酒、干黄酱和白糖炒匀。 6。放入豆角粒，煸炒3分钟，再下入香菜段即可出锅！ 小贴士： 1。肋排把水份擦干再入油，防止溅油。 2。干黄酱本身是咸味的，超市有售，一袋大概几元钱，买时最好看清楚配料，选用不加任何添加剂自然发酵的那种。 3.因为干红辣椒没切开，所以不辣，喜辣的同志可以把干红辣椒切段或用郫县豆瓣代替干黄酱。像俺一样肠胃不好的同志，吃郫县豆瓣太过辛辣刺激，就可以用干黄酱来享受酱香滋味啦！ | 
发表于 2013-12-1 13:24:16
