这几日，来自仙溪镇的林建旺师傅受雁荡镇选坑村村民邀请，来到该村制作手工番薯面。他制作的番薯面呈半透明色，散发出阵阵清香，引得村民们纷纷将自家的番薯磨成粉拿到他这里加工，临时加工点前一度排起了长龙。
据林建旺师傅介绍，番薯面又叫番薯粉丝，以上等番薯为原料，经过粉碎、反复过滤等多道工序加工成淀粉，然后用优质干燥淀粉，经过调水揉捏，再经木棒敲打挤压，放在烧滚的水里，稍等掠出，晾晒等多道工序精制而成。
林建旺说，近几年番薯面这种“山里货”很走俏，很多人请他做番薯面就是为了过年招待或赠送亲朋好友。他和搭档一起，一天能做125公斤的番薯面。目前，手工番薯面售价每公斤40元左右。提供原料进行加工的话，每公斤番薯面的加工费为7元，他和搭档一起加工一天，一人可赚400多元加工费。
不过，林建旺说，手工番薯面是件传统手艺，现在乡间会做的人已经不多。往年，冬至到除夕这段时间是加工番薯面的高峰期。
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发表于 2013-12-18 10:51:02
发表于 2013-12-18 11:07:57
