红油拌猪耳

材料
猪耳1对
调料
葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油几滴、鸡汤1小碗（可用鸡精兑水）、酱油1勺、醋1勺、盐1/2勺、味精少许。
作法
1、将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2、在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
红油制法
炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
3、将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
建议
1、盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂
2、夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味！

能让我吃一下吗

我也要吃 #i22#

我最喜欢猪耳了 什么时候做给我吃吃 呵呵#ding# #ding# #ding# #ding#

楼上的你们想吃吗，我请客，来吧，哈哈。

猪身上，最爱猪蹄！

原帖由 ?荆亼 于 2008-6-23 23:33 发表
猪身上，最爱猪蹄！

细细品味，耳朵比脚好吃多了，不信你试试，耳朵爽脆哦。

顶上。。。。。

#ding# #ding#
蒸了生吃好了

楼主能给做，让我们尝尝可以吗，流口水了。