色拉的做法很简单，就是把原料煮熟，调入色拉酱即可。做色拉选料是关键，鱼、肉、蛋、菜、水果都可以作为原料，但要注意营养的搭配，有荤有素，还要注意口感脆嫩相间。当然，如果还注意色彩的搭配就更让人胃口大开了。
色拉酱可以直接用街上买的，色拉酱有甜的和咸的之分。做〔水果色拉〕选用甜味的，还可以在色拉酱里加入奶油、炼乳等。做〔蔬菜色拉〕、〔海鲜色拉〕也可以选用千岛酱。
原料：
鸡脯肉200g，青苹果200g，鸡蛋2个，小番茄100g
调料：
盐、料酒、色拉酱
做法：
1、青苹果切成小粒，泡入盐水中防止变色。小番茄对半切开。
2、鸡脯肉放入沸水中，加盐和少许料酒煮熟（约6－7分钟）捞起，撕成细丝。
3、鸡蛋煮熟，去壳。取出蛋黄，压碎、调入色拉酱中。蛋白切成小粒。
4、将鸡丝、青苹果、小番茄、蛋白放在盘子上，调入色拉酱即可。
这道菜营养丰富、色彩诱人、口感脆嫩、酸甜适口。
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发表于 2008-6-26 00:25:08
