补钙俨然成为吃喝拉撒睡之外的最重要的事情。补钙最好从饮食入手，“食补”比“药补”健康，且能有效防止钙质“外逃”。
吃少许醋可补很多钙 烹调荤菜时，只需借助少许醋便可实现钙质的最完好保存。糖醋鱼、糖醋排骨等，是最利于钙吸收的菜肴。醋，不仅可以祛除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焖煮，较利于鱼、排骨中钙的溶出。煲骨头汤时，也可放少许醋，也能使骨头中的钙质完好溶出。
豆腐加河鱼堪称绝配 鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
番茄与蛋一拍即合 西红柿富含维生素 C，鸡蛋、鸭蛋含钙高，维生素C能促进钙的吸收。此外，雪里蕻炒黄豆，对于黄豆中钙的吸收利用，也很有效果。
菠菜和苋菜要先焯一下 食物中如菠菜、苋菜这类含草酸、植酸过高，影响钙的吸收，烹调时应尽量祛除。把菠菜、苋菜等焯一下再烹调，可以去掉草酸。 |
发表于 2009-1-21 09:04:21
