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发表于 2012-6-23 18:28:29
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锡饼,又叫麦油煎、麦筒煎、麦塌锅,是一种以面粉糊烙制成饼皮,内裹菜肴的薄饼。
瓯越地区的父老乡亲在端午节不吃粽子,而是吃麦油煎,粽子却是在春节时吃。好像元宵节不吃汤圆,而是在冬至吃一样。他们吃麦油煎别有一番滋味,端午节中午,家家都烧一桌菜肴,有下酒菜也有锡饼馅料,全家人和亲友一起,喝酒吃菜尝麦油煎,热热闹闹。 吃麦油煎是农家“尝新庆丰收”的一种民风。端午时节,正是当地麦子收获的季节,也是上年的大米、番薯干吃完的“青黄不接”之际。这时,农家开始以小麦为主粮。所以端午吃麦油煎,有“小麦尝新”之意。 |
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