雁荡风物——番薯烧

       将番薯丝干与谷糠按3：1的比例搅拌，用喷壶洒清水，边洒边拼匀，使番薯干均匀湿润，然后堆积成丘形，闷半天。接着，装甑蒸料1个半小时，取出摊凉，降低温度接近室温，将曲药磨成细粉，按6%的比例，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。装箱糖化一天多时间，再加水拌匀，装进木桶里，扒平后上面覆盖一层1厘米厚的砻糠，再用泥土密封，让料坯发酵四五天后，可以蒸馏出酒。

烧酒要有技术，在一煮一沥两道工序中，必须把握时机，方能烧出甘香醇厚的番薯烧来。开始蒸出的酒醇度高达六七十度，最后出酒三四十度，要将先后蒸出的酒勾兑成50度左右的番薯烧。这种土法自制的“番薯烧”，喝起来有点番薯干味，比不上大米制的“米烧”那样醇口。


文字来源：张永坝QQ日志
图片来自网易博客。

农家特色番薯烧。。。

很香的           

喝多了也不头疼

老马好样的，能把大荆有些传统和历来的风俗在荆网上发给网友们看，让现在的年轻人能了解我们大荆传统和风俗！辛苦了，赞一个！！！

很好顶一个

。想喝啊。有没什么地方卖的好一点的啊？

特产

好东西。好吃我就喜欢！！！

a529181241 发表于 2012-10-8 20:59
。想喝啊。有没什么地方卖的好一点的啊？

冯村有

龙王 发表于 2012-10-10 20:03
冯村有

多少钱一斤啊？

a529181241 发表于 2012-10-12 12:19
多少钱一斤啊？

8元一斤